خواص گردو تازه
گردو بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است. این آجیل سرشار از چربی های امگا 3 است که اسید های ضروری برای تنظیم فعالیت های بدن را دارد. گردو باعث کاهش خطر بیماری های قلبی و سرطان و همچنین بهبود عملکرد مغز مرتبط هستند. گردو اغلب به صورت تنقلات به تنهایی مصرف می شود اما می توان آن را به سالاد، پاستا، غلات صبحانه، سوپ و غذا های پخته شده نیز اضافه کرد. همچنین از روغن گردو برای تهیه سس سالاد استفاده می شود.
ارزش غذایی استفاده از گردو
گردو از 65 درصد چربی و حدود 15 درصد پروتئین تشکیل شده است. کربوهیدرات کمی دارند، بیشتر آن ها از فیبر تشکیل شده است.
یک وعده (30 گرم) گردو، مواد مغذی زیر را تأمین می کند.
- کالری: 185
- آب: 4
- پروتئین: 4.3 گرم
- کربوهیدرات: 3.9 گرم
- شکر: 0.7 گرم
- فیبر: 1.9 گرم
- چربی: 18.5 گرم
میزان چربی گردو تازه
گردو حدود 65 درصد چربی دارد. مانند سایر آجیل ها، بیشتر کالری موجود در گردو از چربی تأمین می شود. این گردو را به یک غذای پر انرژی و پر کالری تبدیل می کند. با اینکه، گردو سرشار از چربی و کالری است، مطالعات نشان می دهد که هنگام جایگزینی با سایر غذا ها در رژیم غذایی، خطر ابتلا به چاقی را افزایش نمی دهد. همچنین چربی موجود در گردو از نوع چربی غیر اشباع نشده است و دارای فراوان ترین اسید چرب امگا 6 به نام لینولئیک اسید است.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گردو
گردو منبع عالی از چندین ویتامین و مواد معدنی است، از جمله:
- مس: این ماده معدنی سلامت قلب را تقویت می کند. همچنین به حفظ عملکرد استخوان، عصب و سیستم ایمنی کمک می کند.
- اسید فولیک: همچنین به عنوان فولات یا ویتامین B9 شناخته می شود، اسید فولیک دارای بسیاری از عملکرد های مهم بیولوژیکی است. کمبود اسید فولیک در دوران بارداری ممکن است باعث نقص مادرزادی شود.
- فسفر: حدود 1 of از بدن شما از فسفر تشکیل شده است، ماده معدنی که عمدتا در استخوان ها وجود دارد.
- ویتامین B6: این ویتامین ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و از سلامت اعصاب حمایت کند. کمبود ویتامین B6 ممکن است باعث کم خونی شود.
- منگنز: این ماده معدنی در بیشترین مقدار در آجیل، غلات کامل، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
- ویتامین E: در مقایسه با سایر آجیل ها، گردو حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E به نام گاما توکوفرول است که باعث جلوگیری از آلزایمر می شود.
سایر ترکیبات گیاهی در گردو
گردو حاوی ترکیب پیچیده ای از ترکیبات گیاهی فعال زیستی است. آن ها به طور فوق العاده ای غنی از آنتی اکسیدان هستند که در پوست قهوه ای متمرکز شده اند.
خواص گردو برای سلامتی
سلامت قلب
در بسیاری از موارد، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را می توان با عادات زندگی سالم مانند خوردن آجیل کاهش داد. بهبود عملکرد رگ های خونی، در نتیجه کاهش خطر، تجمع پلاک در عروق این اثرات به احتمال زیاد ناشی از ترکیب چربی مفید گردو و همچنین محتوای غنی آنتی اکسیدان آن ها است.
مطالعات نشان می دهد که خوردن گردو، با عوامل خطر بیماری های قلبی مبارزه می کند:
- کاهش کلسترول
- کاهش التهاب
پیشگیری از سرطان
سرطان گروهی از بیماری ها است که با رشد غیر طبیعی سلول مشخص می شود. از آنجا که گردو منبع غنی از ترکیبات مفید گیاهی است، می تواند بخش موثری از رژیم غذایی پیش گیری از سرطان باشد. گردو حاوی چندین ماده فعال زیستی است که ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشند. مصرف منظم آجیل خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پروستات را کاهش می دهد.
سلامت مغز
خوردن گردو عملکرد مغز را بهبود بخشد گردو می تواند به افسردگی و کاهش عملکرد مغز در ارتباط با سن کمک کند.
عوارض جانبی و نگرانی های فردی
به طور کلی گردو بسیار سالم تلقی می شود، اما برخی افراد به دلیل حساسیت باید از مصرف آن خودداری کنند. حساسیت به گردو، گردو یکی از هشت غذای حساسیت زا است افرادی که به گردو حساسیت دارند باید از مصرف این آجیل به طور کامل اجتناب کنند.
عوارض جانبی استفاده بیش از حد گردو
گردو هم مانند غذا ها وقتی بیش از حد استفاده شود عوارض جانبی به همره دارد. با مصرف بیش از حد گردو به دلیل داشتنن فیبر زیاد مشکلات گوارشی ایجاد می کند مانند ( نفخ، درد معده و اسهال).
در بعضی از افراد هم باعث آلرژی می شود که شامل تهوع، تنگی نفس، مشکل در بلع، خارش دهان گلو یا چشم و احتقان بینی.
گردو به کاهش وزن کمک می کند ولی بیش از حد استفاده آن به خاطر کالری زیاد باعث افزایش می شود. استفاده زیادی گردو در کودکان زیر 7 سال احتمال خطر خفگی دارد به دلیل سفت بودن گردو ممکن است در مجرای تنفسی گیر کند.
در مقاله خواص گردو تازه چیست و خاصیت های درمانی آن خواندید که گردو سرشار از چربی های مفید برای قلب و سرشار از آنتی اکسیدان است. علاوه بر این، خوردن منظم گردو ممکن است سلامت مغز را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهد.
این آجیل ها به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده می شوند، زیرا می توانید آن ها را به تنهایی بخورید یا به غذاهای مختلف اضافه کنید.
بدون دیدگاه