نحوه خشک کردن گردو
گردوهای تازه چیده شده باید در دو مرحله خشک شوند. اولین مورد بعد از چیدن، برداشتن پوسته های سبز است. وقتی که گردو را پوست گرفتید قبل از ذخیره، مغز گردو باید چند روز دیگر خشک شود. مراقبت از خشک کردن درست گردو باعث می شود پوسته ها راحت تر شکسته شوند و از خراب شدن مغز گردو جلوگیری شود.
6 راه و روش خشک کردن گردو
تمیز کردن و شستن گردو
پوسته سبز گردو باید نرم باشد که بتوانید آن را با انگشتان خود را در پوست سبز گردو فرو ببرید، اما پوست آن قهوه ای یا خالدار نباشد. این نشان می دهد که گردو به طور کامل رسیده و آماده استفاده است. گردو معمولاً در اواخر شهریور یا مهر رسیده می شود. می توانید آن ها را از زمین برداشت کنید یا با یک تیر از درخت جدا کنید. هنگام کار با گردو دستکش بپوشید، زیرا لباس و پوست را لکه دار می کند.
چند روش آسان برای جدا کردن پوسته سبز گردو وجود دارد:
- گردو ها را زیر یک جسم سنگین یا یک تخته چوبی بزارید و بچرخانید تا پوسته ها جدا شوند.
- روی گردو را با چکش یا جسم سنگین ضربه بزنید تا پوسته جدا شود.
- گردو ها را داخل آب گرم بریزید تا پوسته سبز به راحتی جدا شود.
- گردو ها را روی یک سطح صاف بزارید و روی آن ها پیاده روی کنید دقت کنید که فشار زیادی از حد نباشد که گردو بشکند.
گردو های بدون پوست را بشویید و یک سطل را با آب سرد پر کنید سپس گردو هایی را که روی آب شناور هستند دور بیندازید، این گردو ها گوشت داخلی ندارند.
1. مراحل خشک کردن گردو در هوای آزاد
گردو ها را در یک منطقه با تهویه خوب خشک کنید و آن ها را روی یک قیر یا یک سطح تمیز (روی ملحفه تمیز) در گاراژ، زیرزمین یا منطقه دیگری که گردش هوای خوبی دارد را انتخاب کنید. دور از نور مستقیم خورشید باشد زیرا نور مستقیم خورشید باعث سیاه شدن رنگ مغز گردو می شود. گردو ها را با فاصله از هم پخش کنید تا هوا به خوبی در بین گردو ها گردش داشته باشد (در مواقع بارندگی گردو ها را جمع کنید تا خیس نشوند).
آن ها را به مدت دو هفته بزارید تا پوسته ها کاملاً خشک شوند و هر چند وقت یکبار گردو ها را جا به جا کنید تمام قسمت گردو خشک شود. گردو ها را چک کنید تا ببینید خشک شده اند یک یا دو گردو را باز کنید و مغز داخل آن را بررسی کنید. گردو زمانی آماده می شود که مغز داخل آن ترد و شکننده باشد. اگر هنوز لاستیکی و مرطوب است، خشک کردن گردو را ادامه دهید. نگهداری آن ها قبل از خشک شدن کامل، باعث کپک و فاسد شدن می شود.
2. روش خشک کردن گردو در اتاق
خشک کردن گردو در اتاق، باید گرم، خشک و دارای تهویه مناسب باشد. ابتدا گردو ها تمیز می شوند، داخل آب سرد شسته می شوند و خشک می شوند. بعد از این مرحله گردو ها را روی پایه ها یا روی روزنامه میگذاریم، بهتر است که روی توری باشند تا بهتر خشک شوند.
3. خشک کردن گردو با میوه خشک کن
خشک کردن گردو در میوه خشک کن بسیار ساده، راحت و سریعتر است. با این روش 5-6 ساعت بیشتر طول نمی کشد.
4. مراحل خشک کردن گردو در فر
گردو ها را روی سینی کم عمق پهن کنید و در فر، از قبل گرم شده با دمای 40-45 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. در این دما، به مدت 2-3 ساعت خشک می شود. حدوداً نیم ساعت آخر، دما را تا 70 درجه سانتی گراد افزایش می دهیم. بعد از تمام شدن زمان فر، گردوها را چند ساعت در هوای تازه بزارید، تا خنک شود. گردوها را در کیسه های پارچه ای بسته بندی کنید عمر مفید گردوها یک سال است میوه ها را می توان برای مدت بیشتری ذخیره کرد، اما طعم آنها به مرور بدتر می شود.
5. خشک کردن گردو در کیسه
گردو ها را داخل کیسه های پارچه ای قرار دهید و آن ها را در یک فضای خشک در هوای آزاد آویزان کنید. کیسه را هر روز تکان دهید تا گردو ها جا به جا شوند تا هوا به راحتی درون کیسه ها گردش پیدا کند و بهتر خشک شوند.
نکته: گردوها حداقل دو هفته برای خشک شدن نیاز داشته باشند.
6. خشک کردن گردو به روش صنعتی
گردو ها را در اتاقکی که کف آن ها، تورهایی از جنس استیل و مشبک است قرار می دهند تا هوا به راحتی در بین گردو ها گردش داشته باشد در روش صنعتی گردو ها را با دستگاه هایی مانند دستگاه گرم کن و پنکه خشک می کنند.و یک روزه گردو ها خشک می شوند.
چگونه می توان تشخیص داد که گردو ها خشک شده اند؟
یک یا دو گردو را باز کرده و مغز را بررسی کنید. اگر غشاهای شکننده و محکمی بین مغز گردو ها و خود مغز ترد بود گردو ها خشک شده و آماده هستند.
نحوه نگهداری از گردو خشک شده
هنگامی که کاملاً خشک شدند ، آنها را در کیسه های در بسته یا سبد ها قرار دهید. آن ها را در مکانی تاریک و خنک مانند انبار نگهداری کنید یا در فریزر خود فریز کنید. گردوها را یک تا دو سال می توان نگهداری کرد.
گردو ها را به راحتی و با هزینه کم با چندین روش ساده می توانیم خشک کنیم بعضی از روش ها چندین هفته، روز یا چند ساعت طول میکشد وقتی گردو ها را خشک کنیم می توان آن ها را به مدت یک تا دو سال نگهداری کنیم.
بدون دیدگاه