سیب های خشک شده یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین تنقلات سیب است. آن ها همه طعم پای سیب و همه بافت چیپس سیب زمینی را به ارمغان می آورند جای تعجب نیست که بچه ها و بزرگسالان هر دو آن ها را دوست دارند. در اینجا شما همه چیزهایی را که باید برای خشک کردن سیب بدانید، یاد می گیرید، از لوازم مورد استفاده تا روش های مختلف و تهیه آن ها.
چرا سیب را خشک میکنیم؟
سیب های خشک خوشمزه و جویدنی هستند. آن ها یک جایگزین سالم برای چیپس یا گرانول برای یک میان وعده در حال حرکت هستند. حلقه های سیب خشک شده بهترین میان وعده بعد از مدرسه برای کودکان است. در حالی که ممکن است یک غذای فانتزی به نظر برسند، اما در واقع تهیه آن ها بسیار ساده است. اگر سیب دارید که باید از آن استفاده کنید، چیپس سیب گزینه مناسبی برای شما است. خشک کردن سیب یک فرایند ساده است و می توانید یک دسته بزرگ را در یک زمان درست کنید. سیب های خشک شده می توانند چندین ماه در دمای اتاق بمانند و تا یک سال در فریزر ماندگار می شود. علاوه بر این، خشک کردن سیب های خود بسیار مقرون به صرفه تر از خرید یک کیسه کوچک چیپس سیب از خواربارفروشی است. می توانید یک میان وعده دلپذیر درست کنید، از محصولات خود استفاده کنید و همه را با یک پروژه صرفه جویی کنید. اگر دستگاه آبگیری دارید، ساختن سیب خشک پروژه بسیار آسانی است. اگر اینطور نیست، نگران نباشید. شما همه چیز را که برای ساختن سیب خشک شده در فر باید بدانید یاد خواهید گرفت.
بهترین سیب برای خشک کردن کدام است؟
قبل از شروع به تهیه سیب خشک، باید بدانید چه نوع سیب را انتخاب کنید. تقریباً هر گونه سیب که برای خوردن مفید است می تواند کم آب شود. با این حال، چند نوع وجود دارد که تمایل به ثبات ترین نتایج را دارند. بهترین سیب ها برای آبگیری سفت و غلیظ با طعم خوب هستند. سیب های بسیار آبدار یا ترد همیشه منجر به بافت کامل سیب خشک نمی شوند. طعم سیب خشک شده کمی بیشتر از طعم یک سیب تازه متمرکز و شدید است. به همین دلیل انتخاب سیب با طعم عالی برای سیب های خشک شده بسیار مهم است.
هرچه سیب آبدارتر و سفت تر باشد، هنگام خشک شدن شکل آن کمتر می شود. اگر حلقه های سیب در حین خشک شدن جمع شوند، جذابیت کمتری خواهند داشت. اگر می خواهید از ظاهر سیب چروکیده جلوگیری کنید، یک نوع سیب بسیار سفت و متراکم را برای آبگیری انتخاب کنید. سیب مک اینتاش، سیب بانوی صورتی یا سیب فوجی همه انواع سفتی هستند که برای سیب های کم آب به خوبی کار می کنند. سیب های شیرین وقتی خشک می شوند تقریباً شبیه یک تکه آب نبات می شوند. تمام قند و شیرینی موجود در یک سیب شیرین در حین فرآیند آبگیری بیشتر متمرکز می شود. اگر چیپس سیب بسیار شیرین و تقریبا شبیه آب نبات می خواهید، یک نوع سیب شیرین انتخاب کنید. سیب های فوجی، سیب های گالا و سیب های کورتلند پس از خشک شدن طعم آب نبات سیب خواهند داشت. بیشتر سیب های ترش یا اسیدی وقتی خشک می شوند، طعم سیب تند دارند. سیب های ننه اسمیت چیپس سیب ترش و طعم تازه ای می دهند. سیب های Braeburn و Honeycrisp نیز انواع ترشی هستند که تراشه های سیب را با طعم کمتر قند به شما می دهند. به طور کلی، اگر طعم سیب تازه را دوست دارید، احتمالاً طعم آن را دوست دارید. نکته اصلی این است که می خواهید چیپس سیب شما چگونه به نظر برسد. یک سیب سفت شکل خود را بهتر از یک سیب بسیار آبدار در طول روند آبگیری حفظ می کند.
آیا قبل از خشک کردن باید پوست سیب را کند؟
یک سوال رایج این است که آیا قبل از خشک کردن سیب باید پوست آن را بگیرید؟ این واقعا یک سوال ترجیح شخصی است. در هر صورت مزایا و معایبی وجود دارد. پوست سیب خشک شده ممکن است کمی سخت تر از سیب واقعی باشد، بنابراین اگر می خواهید سیب های شما فقط یک بافت داشته باشند، قبل از خشک کردن سیب ها را پوست بگیرید. برخی افراد ظاهر پوست سیب را روی چیپس سیب ترجیح نمی دهند. با این حال، فقط به خاطر داشته باشید که اکثر مواد مغذی و ویتامین های موجود در سیب در واقع از پوست می آیند. شگفت انگیز است، اما یک سیب دارای پوست بیش از 100 درصد ویتامین A و کلسیم بیشتر از یک سیب پوست کنده دارد.
انواع روش های خشک کردن سیب در منزل
1. نحوه خشک کردن سیب در فر
اگر اجاق گاز و سیب دارید، این یک فرآیند ساده برای آبگیری سیب است. ابتدا تصمیم بگیرید که چقدر دوست دارید سیب خشک شده شما ترد باشد. اگر دوست دارید بافت آن بیشتر شبیه چیپس باشد، برش های سیب را به مدت طولانی در فر بپزید. اگر سیب خشک جویدنی را دوست دارید، کمی زودتر آن را بیرون بیارید.
وسایل مورد نیاز برای خشک کردن سیب در فر
- سیب
- جدا کردن هسته و برش دهنده سیب (اختیاری)
- پوست سیب (اختیاری)
- آب لیمو
- چاقو و تخته برش
- حوله آشپزخانه را تمیز کنید
- سینی شیرینی پزی
- کاغذ پوستی
مراحل خشک کردن سیب در فر
- فر را با دمای 185 درجه فارنهایت گرم کنید.
- سیب های خود را بشویید و در صورت تمایل پوست آن ها را بگیرید. لازم نیست، اما برخی از افراد ترجیح می دهند قبل از آبگیری سیب ، پوست آن را بکنند.
- سیب ها را خرد کرده و به صورت حلقه یا برش های سنتی خرد کنید. برش ها را بسیار نازک نگه دارید. هرچه این برش نازک تر باشد، سیب های خشک شده شما ترد تر می شوند.
- برش ها یا حلقه های سیب را با یک حوله آشپزخانه پاک کنید. این فقط برای حذف آب اضافی قبل از فرآیند پخت است.
- برای جلوگیری از قهوه ای شدن با برس به سیب ها آب لیمو بزنید.
- سینی های فر خود را با کاغذ روغنی بپوشانید. برش های سیب را روی سینی ها قرار دهید. شما واقعاً می توانید آن ها را بسته بندی کنید زیرا با تبخیر آب آن ها کمی منقبض می شوند. با این حال، برش ها را در یک لایه نگه دارید.
- سینی ها را در فر قرار دهید. سیب ها را بین 1.5 ساعت تا 3 ساعت در فر خشک کنید. 2 ساعت چیپس سیب بسیار ترد و 1.5 ساعت سیب نرم تر است.
- بگذارید چیپس سیب کاملاً خنک شود. آن ها را در یک ظرف در بسته قرار دهید. سیب ها هفته ها در دمای اتاق یا ماه ها در یخچال نگهداری می شوند.
2. نحوه خشک کردن سیب در هوا
وسایل مورد نیاز برای خشک کردن سیب ها
این امکان وجود دارد که سیب خشک شده بدون فر یا دستگاه خشک کن غذا تهیه شود. زمان بیشتری طول می کشد و نتایج ثابتی ندارد، اما اگر منطقه ای نسبتاً خنک و خشک در خانه دارید، می توانید سیب ها را با خشک کردن هوا آب دهید. سیب های خشک شده با هوا نرم تر و جویدنی تر هستند. اگر سیب ها را آویزان کنید تا در جایی خیلی گرم یا مرطوب خشک شوند، ممکن است قبل از خشک شدن کپک زده یا پوسیده شوند. با این حال، راهی وجود دارد که روند را کمی افزایش دهد. اگر یک پنکه را نزدیک برش های سیب خود قرار دهید، به دلیل گردش هوا سریع تر و ثابت تر خشک می شوند.
در اینجا آنچه برای خشک کردن سیب ها نیاز دارید به شرح زیر است:
- سیب
- پوست سیب (اختیاری)
- آب لیمو
- چاقو و تخته برش
- حوله آشپزخانه را تمیز کنید
- رشته
- هواکش
مراحل تهیه سیب خشک در هوا
- سیب ها را بشویید و در صورت تمایل آن ها را پوست بگیرید.
- سیب ها را خرد کرده و به برش های نازک مقطع برش دهید. نازک تر بهتر است زیرا خشک شدن هوا زمان بیشتری نسبت به خشک کردن سیب در فر یا در دستگاه خشک کننده می برد.
- برش ها را با برس آب لیمو بزنید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود.
- برش ها را روی یک رشته در منطقه ای خشک از خانه خود آویزان کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ یک از برش ها به یکدیگر دست نمی زنند، در غیر این صورت مایع موجود در برش ها نمی تواند تبخیر شود.
- پنکه هوا را به سمت سیب های بریده شده هدایت کرده و روشن کنید. گردش هوا به تبخیر سریع تر مایع در سیب کمک می کند.
- بسته به رطوبت خانه، برش های سیب حدود 3 روز تا 1 هفته پس از قطع کردن آن ها خشک می شوند و جویده می شوند.
- سیب ها را در ظرف در بسته نگهداری کنید. بهتر است سیب های خشک شده در هوا را در یخچال نگهداری کنید زیرا خشک به طور مداوم مانند آب های خشک شده در اجاق یا آبگیر نیستند.
3. نحوه خشک کردن سیب با دستگاه میوه خشک کننده
وسایل مورد نیاز برای خشک کردن سیب با دستگاه میوه خشک کننده
اگر دستگاه خشک کن غذا دارید، خشک کردن سیب بسیار آسان است. یک دستگاه خشک کن غذا احتمالاً بهترین انتخاب برای تهیه سیب خشک است. این به این دلیل است که هوای گرم و خشک را در اطراف سیب های خرد شده گردش می دهد تا به طور مداوم و سریع خشک شود.
در اینجا چیزهایی که برای خشک کردن سیب در دستگاه خشک کن مورد نیاز است آورده شده است:
- سیب
- جدا کردن هسته و برش دهنده سیب(اختیاری)
- پوست سیب (اختیاری)
- آب لیمو
- چاقو و تخته برش
- دستگاه خشک کننده غذا
- حوله آشپزخانه را تمیز کنید
مراحل خشک کردن سیب با دستگاه میوه خشک کن
- سیب ها را بشویید و در صورت تمایل آن ها را پوست بگیرید.
- سیب ها را خرد کنید، آن ها نباید خیلی ضخیم باشند و حدود 1/4 تا 1/2 اینچ ضخامت یک راهنمای خوب است.
- سیب ها را به آب لیمو بمالید یا آن ها را در آب نمک خیس کنید. هر دو روش از قهوه ای شدن سیب در دستگاه میوه خشک کننده جلوگیری می کند.
- برش های سیب را در دستگاه خشک کن خود قرار دهید اما سعی کنید اجازه ندهید که روی هم قرار بگیرند.
- دستگاه خشک کن خود را به تنظیمات توصیه شده روشن کنید. معمولاً جایی در حدود 135 درجه فارنهایت است، اما مدل های مختلف توصیه های متفاوتی خواهند داشت.
- سیب را به مدت 12 ساعت در دستگاه خشک کن قرار دهید. یک تکه را امتحان کنید و ببینید آیا می خواهید بعد از 10 یا 11 ساعت ترد تر شود.
- برش ها را کاملاً خنک کرده و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
از چه روشی برای خشک کردن سیب استفاده کنید؟
این که آیا میوه خشک کن غذا دارید یا نه، خوب است همه گزینه ها را برای نحوه خشک کردن سیب در نظر بگیرید. اگر دستگاه خشک کننده غذا دارید، تهیه چیپس سیب در یکی از این موارد آسان است و نتایج ثابتی را به همراه دارد. سیب های خشک ساخته شده در دستگاه خشک کن بیشتر جویدنی یا ترد هستند. با این حال، اگر برش های ترد سیب را دوست دارید، سیب را در فر خشک کنید. حرارت فر باعث می شود که سیب ها مانند برش های سیب زمینی ترد شوند. فقط مطمئن شوید که چیپس سیب را بیش از حد نپزید، زیرا ممکن است طعم کمی تلخ و سوخته داشته باشد. اگر دوست دارید میوه های خشک شده شما جویدنی باشند، به روش قدیمی سیب را آب دهیدراته کنید. در حالی که سیب های خشک کننده هوا زمان بیشتری می طلبد، این روش جویدنی ترین سیب ها را به دست می آورد. سیب های خشک شده با هوا بافتی مانند چرم میوه نرم دارند. مطمئناً این مورد برای افرادی که آب نبات جویدنی را دوست دارند بسیار جذاب خواهد بود.
نحوه استفاده از برش های سیب
هنگامی که می دانید چگونه آب سیب را کم کنید، ممکن است با خود فکر کنید که با آن چه کنید. برش های سیب یک میان وعده عالی هستند. بچه ها از آنجایی که طعم آب نبات دارند آن ها را دوست دارند و والدین آن ها را دوست دارند زیرا از آب نبات سالم تر هستند. اگر تعداد زیادی چیپس سیب درست کرده اید و به دنبال راه های دیگری برای استفاده از آن هستید، برخی از این روش ها را برای استفاده از سیب خشک امتحان کنید.
- آن ها را روی بستنی یا سالاد بگذارید
- کوکی های جو دوسر سیب جویدنی
- پای سیب خشک
سیب یک میان وعده بسیار مفید برای کودکان و بزرگسالان است که بسیار لذیذ و ترد است سیب خش شده را می توان در مدت زمان زیای در فریزر و یا یخچال نگه داری کرد. ما در این مقاله روش های مختلف را برای خشک کردن به شما گفته ایم.
بدون دیدگاه